#月子餐# 必備實(shí)用技巧，條條實(shí)用！優(yōu)秀月嫂超話 紛紛收藏
小編采訪了十余位金牌月嫂，為大家整理出20條月子餐基本，
條條實(shí)用！看過(guò)的月嫂紛紛收藏。希望可以幫助大家提升廚藝?。。?/span>
在當(dāng)今職場(chǎng)，員工所掌握的剛性技能越多，其不可替代性就越強(qiáng)。月嫂這一職業(yè)亦是如此。
隨著母嬰行業(yè)的迅猛發(fā)展，對(duì)月嫂的要求不斷提高。客戶對(duì)月嫂姐妹的期望，不再僅僅局限于照看孩子，還包括悉心照顧寶媽，并為寶媽烹制出色香味俱佳的月子餐。
值得欣慰的是，通常情況下，只要月嫂姐妹能抓住寶媽的胃，也就等于抓住了寶媽的心，自然能夠贏得客戶的認(rèn)可與贊譽(yù)。
今日就為大家分享這些技巧，保證姐妹們看完后會(huì)有相見恨晚之感！
干貨來(lái)啦?。?！
切肉的技巧
想要肉嫩滑軟爛，需逆著肉的紋理切，使刀與肉的紋理呈 90 度垂直。這樣切出的肉片，煮熟后易于咀嚼。想要肉絲絲分明有嚼勁，則要順著肉的紋理切，如此切出的肉，烹飪后不易散碎。
提升豆腐口感之法
豆腐在下鍋前，先用開水中浸泡 10 分鐘，這樣可除去鹵水味，做出的豆腐口感好，味美香甜。
炒、煮蔬菜的竅門
炒、煮蔬菜時(shí)，切勿加冷水，否則會(huì)使菜變老變硬。應(yīng)加入開水，這樣炒出的菜又脆又嫩。做菜湯時(shí)，先將水燒開再放菜，最好加入適量淀粉。
1 分鐘剁肉餡妙招
將豬肉置于案板上，刀斜 45 度切肉，注意不要切斷，然后原地翻面，再次斜著切。正反兩面以 45 度切完后，再直直地以 90 度下刀，切兩面。這種切法讓你無(wú)需費(fèi)力剁肉，即可直接切成末。
煮凍餃子不破皮的技巧
鍋里放水開火，同時(shí)準(zhǔn)備一盆清水，將凍餃子放入清水中，等鍋里的水溫達(dá)到 40°C 左右時(shí)放入餃子。這樣煮出的餃子模樣美觀，不破皮，口感如同新包的餃子一般。
10 分鐘解凍肉類的妙法
利用鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上，凍肉會(huì)在很短時(shí)間內(nèi)化開。若家中沒(méi)有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆亦可。
蒸魚、蒸肉的訣竅
蒸魚或蒸肉時(shí)，待蒸鍋的水開了以后再上屜。這樣，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，富有光澤。
煮出美味粥底的方法
首先將米洗凈后，放入冷凍室冷藏至結(jié)冰。煮的時(shí)候，將冷凍的大米放入開水中煮 10 分鐘，熄火后蓋上蓋子燜上十分鐘，就會(huì)煮出一鍋又綿又滑的白粥。
清洗蓮藕去除淤泥的妙招
這樣清洗蓮藕，淤泥立馬跑出來(lái)：切掉兩端不要的節(jié)，再?gòu)闹虚g切開。然后用小刷子鉆入孔中刷洗，再放入清水中，加入一大勺白醋和半勺鹽浸泡。
輕松去除山藥皮的方法
去除山藥皮時(shí)總是又滑又癢，怎么辦？其實(shí)有個(gè)訣竅：將山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘后再開始去皮，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有粘液了，山藥不會(huì)滑落，也不會(huì)弄得手癢癢的。
4 分鐘煮熟玉米的技巧
首先把玉米的根部切開，玉米的外衣不要?jiǎng)內(nèi)?。然后稍微沖一下涼水，直接放入微波爐，高火四分鐘后，等待一分鐘再把玉米拿出來(lái)。這樣做出來(lái)的玉米顆粒飽滿，干濕適當(dāng)，不會(huì)像水煮那樣留下很多水分。
快速泡發(fā)干香菇的方法
將 45℃左右的溫水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放進(jìn)去，蓋上密封盒蓋子，然后搖晃一兩分鐘。
炒肉的竅門
炒肉片時(shí)若想使肉鮮嫩，可先用水淀粉加合適的調(diào)味料抓勻，用食用油封住水分，腌制十分鐘再炒，這樣既不損失蛋白質(zhì)，炒出的肉也更加嫩滑。
煮出美味牛肉的方法
煮牛肉時(shí)，在鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更加鮮美。
煮好雞湯的關(guān)鍵
煮雞湯時(shí)應(yīng)用涼水，并逐漸加溫，煮沸后用文火慢燉。如發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響營(yíng)養(yǎng)和味道。

只要掌握了這些技巧，相信做出色香味俱全的月子餐將輕而易舉。 燕子月嫂18089234107的微博視頻收起

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